ניקוי ארובות


ניקוי ארובות ומנדפים 
ע"פ תקן ישראלי 1001 חלק 6 ותקן אמריקאי NEPA 96, עסקים בהם פועל מטבח תעשייתי מחויבים בניקוי ארובות של מערכת נידוף עשן הבישול בתדירות הנקבעת בהתאם למכשירי הבישול.

מדוע ארובה לא נקייה היא מלכודת מסוכנת?
תפקידה של הארובה הוא לסלק מהמטבח את העשן ואת ריחות הבישול. עם הזמן מצטברים בה שומנים רבים ופיח המהווים חומר דליק העלול לגרום לשריפה בחום גבוה או במגע עם ניצוץ חשמלי או מגץ אקראי.
ניקוי יסודי של הארובה מהשומנים והפיח שהצטברו בה, החלפת מסננים בתיבת הסינון במידת הצורך ובדיקה כי כל חלקי הארובה תקינים- מבטיחים תפקוד אופטימלי וראש שקט לבעל העסק ולעובדיו.

באיזו תדירות יש לבצע ניקוי ארובות ומנדפים?
במסעדות, בתי קפה, בתי מלון, פאבים, גני אירועים ושאר המקומות בהם יש מטבח תעשייתי, התדירות הנדרשת לניקוי ארובות היא בהתאם למפרט מכשירי הבישול וכמות הבישול .לדוגמא, במטבחים הפעילים 24 שעות או מטבחים המשתמשים בשמן רב לטיגון והקפצה (למשל במסעדות אסייתיות) או מטבחים הצולים בשר, נדרש לנקות את הארובות (כמו גם את המנדפים, כמובן) בתדירות של אחת לשלושה חודשים. במטבחים בהם יש שימוש בצלייה על גריל פחם התקן מחמיר עוד יותר וקובע שיש לבצע ניקוי ארובות ומנדפים אחת לחודש !!!.

ניקוי ארובות